Les menus secrets et les hacks de commande TikTok sont hors de contrôle

La nuit où j’ai demandé au camion souvlaki de mon coin de mettre de la viande de gyro sur les frites de feta, je me suis senti comme un dieu. Mon partenaire m’a regardé avec confusion sous les lumières crues du camion. “Pouvez-vous juste le faire?” Honnêtement, je ne savais pas si je pouvais. J’étais prêt à ce qu’ils disent que c’était impossible, ou simplement qu’ils ne voulaient pas, et j’aurais volontiers accepté les frites sans le gyroscope. Mais demander, puis recevoir, quelque chose que vous venez d’inventer dans votre tête donne l’impression d’être entré dans un monde secret de possibilités. Et tout le monde aime un secret.

Le menu “hack” a une longue histoire – en gros, chaque fois que vous n’avez pas demandé de tomate, vous l’avez fait. Mais au cours des dernières décennies, le “menu secret” effrayant de divers restaurants de restauration rapide est passé par le bouche à oreille, de plus en plus de gens prenant conscience que les frites “style animal” d’In-N-Out ou un Chick-fil-A’s la limonade aux fraises n’est que “secrète” dans l’histoire. Ces dernières années, le hack de menu est passé à la vitesse supérieure. Répandus par YouTube, Instagram et maintenant TikTok, ainsi que les applications de commande en ligne, ces hacks sont plus compliqués que jamais – demander deux sauces ou des frites croustillantes supplémentaires ne suffit plus. Les vidéos montrent comment vous pouvez obtenir des burritos, des lattes arc-en-ciel et des Big Mac moins chers pour la moitié du prix normal.

Certains sont devenus si populaires que les chaînes ont soit ajouté le piratage au menu officiel, soit tenté de sévir contre une échappatoire à perte d’argent dans l’application. Mais derrière tous ces hacks se cachent les ouvriers qui les fabriquent, qui disent prendre de plus en plus de commandes et de temps. La culture hack est devenue un fast-food géant incontournable. Cela ressemble à la quintessence de l’axiome “le client a toujours raison”. Cela peut aussi être le râle de la peine.

Il y a toujours eu des clients qui ont demandé des modifications à leurs commandes. Mais la culture hack moderne – celle où vous changez la commande à partir de zéro, pas quand vous prenez simplement deux sandwichs différents et les écrasez ensemble à la maison – assez étrangement, a commencé à se répandre à cause des travailleurs. Sur TikTok, il existe d’innombrables vidéos de baristas préparant des boissons multicolores avec des noms mignons; de nombreux fils Reddit racontent des trucs et astuces d’employés de restauration rapide. “J’ai une grande expérience dans le domaine de la restauration rapide et des tables d’attente. J’ai attendu chez Denny’s, Applebee’s, Friendly’s, puis dans des fast-foods”, explique JP Lambiase, co-fondateur de Hellthy Junk Food, une marque YouTube et TikTok qui publie un livre électronique sur les hacks alimentaires. “Quand tu travailles dans un endroit, tu pirates là-bas.”

Mais alors que de plus en plus d’entreprises de restauration rapide lançaient des applications qui encourageaient les clients à rejoindre des programmes de fidélité et à commander spécifiquement par leur intermédiaire (comme moyen de capturer des données personnelles), ce sont les clients qui ont commencé à pirater. Lambiase dit que les applications sont “le rêve ultime du hacker parce que [the chains] faire des erreurs” qui sont facilement exploitées par les clients aux yeux d’aigle.

Alors que les premiers hacks consistaient à créer des plats plus récents et plus sauvages avec les ingrédients déjà présents dans les cuisines de restauration rapide, les applications facilitaient non seulement la commande de hacks encore plus étranges, mais aussi la création de hacks autour du prix. De nombreux hacks de Lambiase profitent du nombre de pages gratuites ou d’extras disponibles sur l’application – comme obtenir un latte aux épices à la citrouille pour 2,45 $ (c’est généralement environ 6 $) en modifiant un expresso glacé – que vous ne pourrez peut-être pas obtenir si vous devriez commander en personne. “Si la vidéo devient virale, [hackers are] comme leur support technique.” Récemment, Chipotle a changé son application en se basant sur un piratage viral de TikTok qui montrait aux clients comment obtenir un burrito pour moins de 4 $ en commandant un seul taco à 3 $, une tortilla à 0,40 $, en obtenant chaque garniture sur le côté et en l’assemblant à la maison Désormais, même si les clients peuvent toujours commander un seul taco dans les restaurants, ils ne peuvent plus le faire sur l’application.

Elle, qui a demandé que son nom de famille ne soit pas divulgué, dirige @secretmenudrinks sur TikTok et dit qu’elle propose des hacks depuis plus de 15 ans, depuis qu’elle est adolescente, et commande maintenant tout sur l’application. “J’ai remarqué sur Starbucks TikToks que les gens disaient des choses comme:” Je serais trop nerveuse pour commander ça en face à face “”, dit-elle. “J’ai adoré l’idée d’aider d’autres personnes qui aiment les boissons au menu secret. mais étaient trop impatients d’essayer quelque chose de nouveau.” Lambiase convient que le meilleur avantage de l’application est qu’elle vous permet de rester anonyme, de passer des commandes plus élaborées sans tenir une ligne physique, et peut-être sans l’embarras de dire à haute voix combien de à côté de crème sure ou de boules de vanille en poudre. “Je ne regarde littéralement pas le visage d’une seule personne lorsque je commande la boisson la plus dégoûtante chez Starbucks.”

Sous un certain éclairage, cela pourrait sembler être de nobles croisades, en gardant les multinationales à travers les mille minuscules réductions des échappatoires à moitié prix, et en laissant les travailleurs laisser briller leur propre créativité. Mais selon de nombreux travailleurs, la prolifération de la culture du piratage n’a fait que rendre leur vie plus difficile, les obligeant à connaître un autre menu de boissons en plus de celui sur lequel ils ont été formés, prenant leur temps avec des commandes plus élaborées et faisant généralement choses plus compliquées.

“Je dirais qu’environ les deux tiers des boissons que je ferais seraient une boisson hack ou une boisson TikTok”, explique Jesse, qui a demandé que son nom de famille ne soit pas divulgué. Il a travaillé dans des établissements Starbucks dans l’Ohio et à New York pendant un peu plus d’un an, et dit avoir vu le nombre de commandes de ces boissons augmenter pendant son séjour, et que les boissons elles-mêmes se sont compliquées avec le temps. “J’ai commencé à redouter sans ironie de voir de jeunes clients entrer dans le magasin”, dit-il.

Aimee Houvenagle, barista Starbucks dans le Kentucky, a également vu les personnalisations devenir plus courantes et plus compliquées. Elle dit qu’environ un quart des boissons qu’elle prépare ont une forme de personnalisation et a vu les clients avoir davantage droit à des boissons dont les baristas n’avaient peut-être jamais entendu parler auparavant. “Une situation spécifique est lorsqu’un client a commandé un latte mélangé avec de la mousse froide à la fraise (purée de fraise ajoutée à de la mousse froide) avec un nom de menu secret, et quand je l’ai distribué, ils ont dit ‘Ça ne ressemble pas à ça’ et ont montré sur leur téléphone. » Devoir refaire la boisson au milieu d’une ruée, dit-elle le plus souvent, ces commandes de piratage font des ravages sur sa journée de travail parce qu’elle doit apprendre de nouvelles recettes à la volée. me fait arrêter, essayer de comprendre ce qu’ils veulent, comment le faire, le faire réellement, et plus souvent qu’autrement, le refaire, soit parce que j’ai foiré quelque part, soit parce que la personne l’a renvoyé, soit parce que ça ne l’a pas fait ‘ ne ressemblent pas aux photos qu’ils avaient ou parce qu’ils n’aimaient pas le goût.”

Alors que les travailleurs de l’industrie des services continuent de s’organiser et que les problèmes auxquels ils sont confrontés deviennent de plus en plus publics, il y a eu une réaction croissante contre la culture du piratage. Le 7 septembre cette année, l’animateur de podcast Josiah Hughes a publié une série de hacks Starbucks de @starbiesdrinkideas sur Twitter, avec le simple commentaire “fyi”. C’était un poste de merde léger; il a estimé qu’ils étaient emblématiques d’un certain coin cruel de Facebook et feraient monter les gens, mais il a déclaré: “Je n’ai jamais vu autant de commentaires violents et graphiques sur le meurtre / suicide sur Twitter auparavant … les gens m’ont dit de me suicider , ou qu’ils se tueraient s’ils faisaient la queue ou travaillaient chez Starbucks lorsque cela se produisait. Les gens ont répondu en disant qu’il aurait dû cracher dans son verre, qu’il devait détester les baristas et qu’il y avait quelque chose de “profondément malade” chez quiconque traite un barista comme son chef personnel. “L’utilisation de quelque chose d’aussi simple que” FYI “était suffisamment neutre pour que les gens projettent complètement toute leur rage sur l’état actuel de la culture de la restauration rapide.”

Le vitriol est revenu à @starbiesdrinkideas, qui a défendu son projet sur Instagram, en publiant sur une photo qu’ils donnent toujours un pourboire aux baristas et laissent les autres les devancer, en disant dans les commentaires: “Je m’excuse auprès de tous ceux qui ont déjà demandé à quelqu’un de commander un verre de mon site (ou ailleurs, comme le site de menu secret de Starbucks par exemple) et a été méchant avec vous/vous a mal traité ou QUELQUE CHOSE comme ça. Cependant, ils ont précisé qu’ils ne fermeraient pas leur compte : « J’adore les faire et c’est amusant. Je paie ces boissons comme tout le monde, et comme je l’ai dit, je ne suis jamais impoli.”

C’est l’attitude de la plupart des créateurs de hack envers les plaintes des travailleurs ; ils s’excusent et ne devraient évidemment pas faire l’objet de menaces de mort, mais en fin de compte, c’est le travail du travailleur de faire ce qui est ordonné. Comme @starbiesdrinkideas, Elle dit qu’elle encourage ses téléspectateurs à être patients, à donner de bons conseils et à essayer d’éviter de commander des choses trop compliquées pendant un rush. Elle dit également qu’elle limite ses créations à ce qui peut être commandé sur l’application. Cependant, étant donné le degré de personnalisation disponible sur l’application, cela ne rend pas automatiquement la commande moins compliquée.

Lambiase dit carrément « Non » quand je lui demande s’il pense à quel point ces ajustements pourraient être difficiles pour les travailleurs. “Une [worker] un mois peut obtenir un gars qui fait ça. Et c’est ennuyeux, alors ils en parlent très fort, spécule-t-il. Il fait également écho à l’idée que si elle est disponible dans l’application, c’est un jeu équitable. “Si l’entreprise permet que cela se produise, c’est à elle de décider ce qu’elle veut faire en ce qui concerne les règles.” Si les travailleurs sont frustrés, dit-il, ils doivent parler à l’entreprise.

En fait, ces hacks finissent par devenir un problème de travail. Faire une boisson TikTok ne serait pas si exigeant – cela pourrait même être un défi créatif amusant – si les magasins étaient bien dotés en personnel, si les travailleurs recevaient un salaire décent, si les entreprises n’avaient pas l’intention de briser les syndicats et si les clients ont été patients et compréhensifs lorsque leurs souhaits ne sont tout simplement pas réalisables.

Parce que le problème avec les hacks, c’est que ce ne sont pas les commandes elles-mêmes qui posent problème, c’est toute la culture des attentes qui les entoure – qu’une boisson qu’un étranger a littéralement préparée en ligne devrait être une seconde nature pour un serveur, et que le devrait prendre le en même temps que le café glacé. Que ce n’est pas grave si une commande a une douzaine de personnalisations différentes, car l’application vous permet de le faire. C’est la distinction entre si quelque chose est autorisé et si c’est réellement une bonne idée. “J’ai l’impression que les vrais problèmes sont [customers] ne veulent pas se sentir coupables de commander des boissons qu’ils savent compliquées, et ils n’apprécient pas notre travail, dit Houvenagle.

Mais bien sûr, les hacks sont une aubaine pour les entreprises. Ils stimulent la reconnaissance du nom, inspirent la fidélité à la marque et font essentiellement le développement du menu pour eux. Il n’est pas nécessaire d’embaucher des consultants et des chefs de test si une recette devient gratuite sur TikTok. Il est donc dans leur intérêt de ne pas modifier ces applications à moins que, comme avec le piratage de burrito Chipotle à 3 $, cela puisse leur faire perdre de l’argent. Et même dans ce cas, quelqu’un qui trouve une commande moins chère mais qui revient plus souvent, ou du moins qui publie constamment sur la marque sur les réseaux sociaux, peut en valoir la peine.

Récemment, Starbucks Workers United a retweeté en plaisantant le tweet de Hughes, ajoutant : “Nous DEVONS être payés plus», et Jesse et Houvenagle disent tous deux que c’est quelque chose de très présent sur le radar du syndicat. “Si nous devons continuer à fabriquer des boissons comme celle-ci, le syndicat est derrière nous et veillera à ce que nous soyons pris en charge et payés comme nous le méritons”, déclare Jesse.

L’augmentation de l’organisation des travailleurs des services et la lumière apportée par la pandémie sur les conditions de travail dans l’industrie alimentaire ont rendu plus que jamais conscients que le client n’a pas toujours raison et que les travailleurs sont délibérément en sous-effectif et sous-payés afin que les entreprises peuvent continuer à faire de plus grands profits. En fin de compte, le changement doit venir à la fois des travailleurs et des clients qui défient ces entreprises – et aussi des clients qui réévaluent leur propre relation avec le service. “Si la modification peut être effectuée sur la boisson, alors oui, vous êtes autorisé à la commander”, déclare Jesse. “Mais je pense aussi que si vous devez justifier pourquoi vous êtes” autorisé “à commander quelque chose d’aussi ridicule et que cela respecte” les règles “, repensez peut-être simplement la recette de la boisson en premier lieu.”

Les œuvres palpitantes de Marcus Eaker dépeint des expériences humaines exagérées qui tirent leur influence du surréalisme, du symbolisme, de l’animation, de l’illustration et de tout le reste.